不同種類。多種營養
生菜類：意大利生菜、綠火焰生菜、紅橡葉生菜
主要作沙律菜的基層，水耕種植口感更為鮮嫩多汁
葉菜類：羽衣甘藍、京都水菜
採收嫩葉，相較於成菜，不僅口感更鮮嫩，同時營養加倍，具抗氧化與高營養含量，輕鬆補充礦物質及維生素
儲存方法：
生菜不宜久存，在陰涼通風處可放置 2 至 3 天，
用保鮮紙封好置於雪櫃內可保存約 1 周左右。
意大利生菜 Italian Lettuce
有涼血止血、清熱生津、麻醉止痛、治熱毒的療效。胡蘿蔔素，在人體內轉化為維他命 A 後成為強效抗氧化劑。
營養：擁有豐富的β胡蘿蔔素、維他命B1、C、鈣、鐵、食物纖維等
口感：味道甜、高溫環境下不變苦。
菜式：無論是作為沙律菜還是煮熟食，意大利生菜都十分適合。
綠火焰生菜 Batavia Lettuce
生菜體積大，生長和發芽均勻。葉色為淡綠色，在沙拉和生菜捲等各種家常菜中享用。
營養：擁有蛋白質、脂肪、醣類、維他命A、B1、B2、C、鐵、鈣等
口感：口感清脆、水分飽滿，非常解膩，莖部帶有微微甘苦風味。
菜式：通常作沙拉生食、蔬果汁、擺盤，也可以簡單炒食。
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紅橡葉生菜 Oakleaf red
含有豐富維生素與礦物質，可養顏美容。而且可安神安眠及有助消化，豐富萵苣素具備消炎、清肝利膽、養胃的功效，更加可以促進新陳代謝，能夠抑制活性氧作用。
營養：擁有β-胡蘿蔔素、葉黃素、維他命A、B1、C、葉、鐵等
口感：味道溫和、 口感鮮脆，吃起來略帶苦味，入口之後回甘。
菜式：適合加入沙拉作為料理點綴使用。
羽衣甘藍 Kale
具有高纖維、高維他命營養成份，有纖體效果。幼嫩菜葉適合作爲沙律、菜式點綴，成熟後亦可以煮熟食用。較為苦澀的口感，建議也可以搭配水果打成蔬果汁中和苦澀味。
營養：擁有β-胡蘿蔔素，維他命C、E、K、鈣、鐵、鉀、葉綠素等
口感：較為苦澀的口感，適合作微菜苗食用。
菜式：嫩葉除了可以生食做成沙律，也可以應用在濃湯或燉飯。
京都水菜 Mizuna
可維持皮膚及黏膜健康，也有助預防冬天時皮膚粗糙和感冒。更富含抗氧化作用的營養素，有防止老化。 也有預防骨質疏鬆症的鈣質、預防高血壓的鉀及防治貧血的鐵。
營養：擁有β胡蘿蔔素、維生素C及E、鈣、鐵和食物纖維
口感：爽脆、鮮嫩、多汁，如果烹煮時間過長口感會較硬。
菜式：適合各式沙拉料理、清炒、火鍋、拉麵。